Lexique - briouate

La briouate est une spécialité culinaire marocaine, souvent servie lors des fêtes ou des occasions spéciales. Il s’agit d’un petit feuilleté, généralement en forme de triangle ou de petit rouleau, qui est farci de diverses garnitures, puis frit ou cuit au four.

Les farces les plus courantes comprennent la viande hachée, souvent de l’agneau ou du poulet, mélangée avec des épices, des herbes et parfois des fruits secs. Il existe également des versions sucrées, où la briouate est farcie d’amandes ou de pistaches, parfumées à la fleur d’oranger, et souvent enrobée de miel après cuisson.

Exemples de briouates :
1. **Briouates à la viande** : Farcies avec un mélange de viande hachée, d’oignons, de coriandre et d’épices comme le cumin et le paprika.
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