Le baghrir, souvent appelé « crêpe mille trous », est une spécialité culinaire marocaine, très appréciée dans la cuisine berbère. Il s’agit d’une crêpe moelleuse, légère et aérée, qui se distingue par sa texture unique, marquée par de nombreux petits trous sur sa surface. Ces trous sont le résultat d’une fermentation de la pâte à base de semoule, de farine, d’eau et de levure, ce qui lui confère sa légèreté.
Les baghrirs sont généralement servis chauds, arrosés de miel ou de beurre fondu, et peuvent être accompagnés de thé à la menthe pour un petit-déjeuner traditionnel ou un goûter. Ils peuvent également être garnis de diverses préparations, comme des sauces ou des légumes, en fonction des préférences régionales.
Un exemple d’utilisation du baghrir dans un repas pourrait être un petit-déjeuner où l’on le déguste avec du miel
