La tanjia est un plat traditionnel marocain originaire de Marrakech, souvent considéré comme un symbole de la cuisine berbère. Il s’agit d’un ragoût de viande, généralement de mouton ou d’agneau, mariné avec des épices, des herbes et de l’ail, puis cuit lentement dans un récipient en terre cuite, traditionnellement dans les braises d’un four à bois ou en plein air.
### Caractéristiques de la tanjia :
– **Ingrédients principaux** : La viande est souvent accompagnée d’épices comme le cumin, le safran, le paprika et le sel. On y ajoute parfois des citrons confits et des olives pour rehausser les saveurs.
– **Méthode de cuisson** : La tanjia est cuite lentement, ce qui permet aux arômes de se développer et à la viande de devenir très tendre. Traditionnellement, les Marrakchis l’enfou
