Le Smen est un beurre clarifié traditionnel marocain, souvent utilisé dans la cuisine marocaine pour ajouter de la richesse et de la saveur aux plats. Ce produit est préparé en chauffant du beurre pour éliminer l’eau et les solides du lait, ce qui donne un produit à la texture lisse et une durée de conservation prolongée.
Le Smen est souvent aromatisé avec des épices comme le cumin ou le fenouil, ce qui lui confère une saveur distincte. Il est couramment utilisé dans la préparation de nombreux plats emblématiques du Maroc, tels que le couscous, les tajines, et même dans la confection de pâtisseries traditionnelles comme les cornes de gazelle.
Par exemple, dans un tajine d’agneau aux pruneaux, le Smen peut être utilisé pour faire revenir la viande et les épices, apportant ainsi une profondeur de goût qui rehausse le plat. De même, dans la
