La harcha est une spécialité culinaire marocaine, souvent appréciée pour son goût savoureux et sa texture moelleuse. Il s’agit d’un pain de semoule cuit à la poêle, qui peut être servi chaud en accompagnement de plats variés ou consommé seul. La harcha se distingue par sa croûte dorée et croustillante à l’extérieur et sa douceur à l’intérieur.
Traditionnellement, la harcha est préparée avec de la semoule de blé, de l’eau, de l’huile et du sel. On peut également y ajouter des ingrédients comme des graines de sésame ou des herbes pour lui donner plus de saveur. Elle est souvent servie au petit-déjeuner, accompagnée de miel, de fromage ou d’huile d’olive, mais elle peut également être un excellent accompagnement pour des plats comme le tajine ou la chorba (soupe marocaine).
Voici un exemple de préparation de la
