La bissara est une spécialité culinaire marocaine, particulièrement appréciée dans le nord du pays. Il s’agit d’une soupe épaisse à base de fèves, souvent servie en entrée ou en plat principal. Préparée à partir de fèves sèches, la bissara est généralement assaisonnée avec de l’ail, de l’huile d’olive, du cumin, du sel et du poivre. Elle peut être garnie de quelques gouttes d’huile d’olive et de paprika, et se déguste souvent avec du pain frais.
Cette soupe est particulièrement populaire durant les mois d’hiver, car elle est à la fois réconfortante et nutritive. La bissara est également un plat économique, ce qui en fait un choix fréquent dans les foyers marocains.
En plus de sa version classique, on peut trouver des variantes de bissara dans différentes régions, notamment à Marrakech ou à Fès, où des herbes aromatiques ou d’autres
