البسطيلة طبق أيقوني من المطبخ المغربي، أصله من مدينة فاس. هو طبق يجمع بين الحلو والمالح، مكوَّن من أوراق البريك المقرمشة، ولحم الدجاج أو الحمام، واللوز، والبيض والتوابل. تُقدَّم البسطيلة عادةً كطبق رئيسي في المناسبات الكبرى، مثل حفلات الزفاف والأعياد الدينية.
تحضير البسطيلة طويل ومعقَّد، لكن النتيجة تستحق العناء. يُطهى اللحم ببطء مع التوابل والبصل، ثم يُفتت ويُخلط مع البيض المخفوق واللوز المحمَّص. ثم تُرص أوراق البريك في طبقات، بالتناوب مع خليط اللحم والبيض. وفي النهاية تُرش البسطيلة بالسكر البودرة والقرفة، مما يخلق تبايناً فريداً في النكهات.
البسطيلة طبق شهي وراقي يعكس غنى المطبخ المغربي وتراثه الطهي.
